羊湯

羊湯是一道以羊骨和羊雜為主料熬製而成的湯。在中國北方寒冷地區尤其受到歡迎，部分地區亦有三伏喝羊湯的習慣。

河北邢臺地區的隆堯羊湯

北京市內配燒餅食用的的羊湯

甘肅敦煌市的羊肉合汁，配料除羊肉外還有豬肉丸等

烹飪方法

羊湯一般以羊肉，羊骨或羊血等羊雜加水熬製，通常為濃厚的白湯。

食用方法

多數情況下羊湯與熬製時使用的羊肉等一同提供。羊湯雖然可以直接飲用，但因為羊湯具有羊肉特有的膻味，所以一般配以醋、薑末、蔥花、辣椒、胡椒等具有強烈味道的佐料食用。羊湯也可以以羊湯泡饃、羊湯麵等形式提供。有時羊湯也被作為鍋底用來涮火鍋。配以羊肉、羊雜碎一共食用的羊湯又會被稱為「羊肉湯」、「羊雜湯」。

參見

• 清真食品
• 羊肉泡饃