羥基肉桂酸

羥基肉桂酸（英語：Hydroxycinnamic acid或hydroxycinnamates）是一類苯丙素類芳香酸，可看作是肉桂酸的衍生物，其中苯環上的3-6號位常被羥基及其它基團取代，常見於植物性食品中。

例子包括^[1]^[2]：

參考文獻

^ Vallverdú-Queralt, Anna; Verbaere, Arnaud; Meudec, Emmanuelle; Cheynier, Véronique; Sommerer, Nicolas. Straightforward Method To Quantify GSH, GSSG, GRP, and Hydroxycinnamic Acids in Wines by UPLC-MRM-MS. J. Agric. Food Chem. 2015, 63 (1): 142–149. PMID 25457918. doi:10.1021/jf504383g.
^ Vrhovsek, U. Extraction of Hydroxycinnamoyltartaric Acids from Berries of Different Grape Varieties. J. Agric. Food Chem. 1998, 46 (10): 4203–8. doi:10.1021/jf980461s.

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