苦椒醬
苦椒醬(韓語:고추장)又稱韓式辣醬,是一種具有鮮味與辣味的韓式醬料,顏色呈深紅色。傳統上,辣醬需置於戶外的甕裏發酵多年。主成份有紅辣椒粉、糯米粉、磨成粉狀的發酵黃豆、食鹽,也會加入少許的糖。其為朝鮮拌飯與辣炒年糕主要使用的醬料。
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別稱 | 韓式辣醬 |
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起源地 | 韓國 |
主要成分 | 韓式辣椒 (辣椒粉), 糯米, 韓式腐乳粉 |
相關的國家菜系 | 韓國料理 |
備註 | HS code: 2103.90.1030 |
苦椒醬 | |
諺文 | 고추장 |
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漢字 | 苦椒醬 |
文觀部式 | gochu-jang |
馬-賴式 | koch'u-chang |
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