蔣亞東(1964年2月—),電子科技大學光電信息學院院長、教授,主要從事有機電子材料及器件、敏感材料及傳感器等方面的研究。入選中華人民共和國教育部第七批"長江學者"特聘教授,曾獲得中國「國家傑出青年科學基金」[1]。