韓國麻糬麵包

韓國麻糬麵包又稱為韓國麵包韓國麻糬球,是一種外表飽滿圓潤、表面均勻龜裂、口感柔軟有嚼勁、中心質地孔洞大又多的麵包,有多種口味,大部分會添加黑芝麻。主要流行地區為台灣、韓國。在台灣稱之為韓國麻糬麵包,韓國稱之為芝麻粒甜甜圈(韓語:깨찰도우넛)或是芝麻粒麵包(韓語:깨찰빵)。

一盒山姆會員商店生產的麻糬麵包

由來

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源自巴西的國民小吃——巴西起司麵包球英語Pão de queijo(葡萄牙語:Pão de Queijo[1],用木薯粉而非麵粉製成的起司麵包,外脆內軟。由於巴西的地理位置屬潮濕的熱帶氣候,不適合麥子生長,因此發展出以木薯粉為主的各式烘焙產品。此類產品又稱為無麵筋麵包,無須添加酵母、泡打粉之類的膨脹劑。 巴西起司麵包球傳到了韓國後,改良加入了少許麵粉,成為當地的芝麻粒甜甜圈或是芝麻粒麵包。2005年,順應韓流旋風興起,業者引進台灣後[2],再次加以改良外觀及口感,在台灣掀起一股韓國麵包風潮。

發展

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韓國麵包在韓國或台灣接受到大眾歡迎,烘焙業者也推出了以木薯粉和麵粉為主要成分的韓國麵包粉,符合現在消費者喜歡DIY的趨勢。韓國麵包粉用途也非常多元,除了可製作韓國麵包外,也能應用於甜甜圈、小西餅、泡芙等,帶給烘焙產品多元的口感[2]

製作方法

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使用韓國麵包粉,加上蛋、水、油、黑芝麻等材料,簡單即可製作出來[2]

參考資料

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  1. ^ 存档副本. [2016-11-21]. (原始內容存檔於2016-11-22). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 存档副本. [2016-11-21]. (原始內容存檔於2016-11-22).