高良薑

高良薑又稱良薑、南薑、藍薑，為東南亞與廣東菜餚常用之香料植物，在潮州菜中是常見的調味品，特別是在烹煮潮汕滷味時必不可少。也用作藥用植物。

Alpinia officinarum

植物學上涵蓋了四種植物：

• 大高良薑：Alpinia galanga，乾燥成熟果實又稱為「紅荳蔻」。
• 高良薑 (山薑屬)：Alpinia officinarum，於《中國藥典》2005年版中定為中藥高良薑的的法定原植物來源種。
• 山柰：Kaempferia galanga
• 凹唇薑：Boesenbergia pandurata。

命名由來

據宋代陶弘景《本草經集注》，產地為高涼郡，因此得名。

延伸閱讀

[編]

《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·高良薑部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

外部連結

• 高良薑 Gaoliangjiang （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
• 高良薑 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
• 高良薑 Gao Liang Jiang （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）