雞蛋絲

雞蛋絲，也稱為蛋皮絲，是用雞蛋攤成薄餅後，改刀切成的絲，通常在麵條中作為菜碼或在餛飩湯中加入。在日本的雜錦壽司飯中，雞蛋絲也是重要的組成部分，是雜錦中的黃色。