黃酮醇合酶

黃酮醇合酶（英語：flavonol synthase；EC 1.14.11.23）在酶學中在酶學中是一個催化如下化學反應的酶。

黃酮醇合酶
命名 系統命名 縮寫
識別碼
EC編號	1.14.11.23
CAS號	146359-76-4
數據庫
IntEnz	IntEnz瀏覽
BRENDA	BRENDA入口
ExPASy	NiceZyme瀏覽
KEGG	KEGG入口
MetaCyc	代謝路徑
PRIAM	概述
PDB	RCSB PDB PDBj PDBe PDBsum
基因本體	AmiGO / EGO
搜索 PMC 相關文獻 PubMed 相關文獻

黃烷酮醇 + α-酮戊二酸 + O₂ $\rightleftharpoons$ 黃酮醇 + 琥珀酸 + CO₂ + H₂O

此酶的三種底物分別是黃烷酮醇、α-酮戊二酸與氧氣，而它的四種產物則分別是黃酮醇、琥珀酸、二氧化碳與水。

此酶屬於氧化還原酶家族，特異性地作用於配對的供體，並以氧氣作為氧化劑結合或還原氧氣。被結合的氧無需藉由α-酮戊二酸作為一個供體或是被脫氫的方式被傳遞。此酶類的系統命名為黃烷酮醇，2-酮戊二酸：氧氧化還原酶。此酶參與黃酮類化合物生物合成。

參考文獻

• Wellmann F, Lukacin R, Moriguchi T, Britsch L, Schiltz E, Matern U. Functional expression and mutational analysis of flavonol synthase from Citrus unshiu. Eur. J. Biochem. 2002, 269 (16): 4134–42. PMID 12180990. doi:10.1046/j.1432-1033.2002.03108.x. 
• Lukacin R, Wellmann F, Britsch L, Martens S, Matern U. Flavonol synthase from Citrus unshiu is a bifunctional dioxygenase. Phytochemistry. 2003, 62 (3): 287–92. PMID 12620339. doi:10.1016/S0031-9422(02)00567-8. 
• Martens S, Forkmann G, Britsch L, Wellmann F, Matern U, Lukacin R. Divergent evolution of flavonoid 2-oxoglutarate-dependent dioxygenases in parsley. FEBS. Lett. 2003, 544 (1-3): 93–8. PMID 12782296. doi:10.1016/S0014-5793(03)00479-4. 
• CJ; Nakajima, J; Welford, RW; Yamazaki, M; Saito, K; Schofield, CJ. Mechanistic studies on three 2-oxoglutarate-dependent oxygenases of flavonoid biosynthesis: anthocyanidin synthase, flavonol synthase, and flavanone 3beta-hydroxylase. J. Biol. Chem. 2004, 279 (2): 1206–16. PMID 14570878. doi:10.1074/jbc.M309228200.