低眼无齿𩷶
低眼巨鲇（学名：Pangasianodon hypophthalmus），又称低眼无齿𩷶、虎头鲨、鲨鱼鲇，是𩷶鲇科的一个物种、原生于东南亚河流的特有种。牠的型态与鲨鱼很相像，但是其实是鲇鱼的一种。因为牠会有着彩虹色的外表，所以英文的意思为“彩虹鲨鱼”（Iridescent Shark）。 本物种见于越南湄公河盆地及泰国的昭拍耶河。我们日常在超级市场购买的急冻鲇鱼柳，就是由这种鱼的肉制成的，但都是透过养殖场来培育。此外，也被当作其他鱼的食粮而被引进其他河床。其独特的外表亦使本物种获得水族饲养爱好者的垂青。
低眼无齿𩷶
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科学分类 
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| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 脊索动物门 Chordata |
| 纲： | 辐鳍鱼纲 Actinopteri |
| 目： | 鲇形目 Siluriformes |
| 科： | 巨鲇科 Pangasiidae |
| 属： | 无齿𩷶属 Pangasianodon |
| 种： | 低眼无齿𩷶 P. hypophthalmus
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| 二名法 | |
| Pangasianodon hypophthalmus (Sauvage, 1878)
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| 异名 | |
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型态描述
编辑成年的鱼可成长至130 cm（4.3英尺）长，体重可达44.0千克（97.0磅）。牠们的外表具有闪亮的彩虹色，但成长后这漂亮的彩虹色又会变成均匀的灰色。鳍深灰色或黑色。 未成年的鱼沿其侧线有黑色条纹，侧线下方有第二个黑色条纹[3]。
分布与栖息地
编辑 深绿色：五月到九月
红色：十月到二月
阴影地区：位于湄公河盆地南部孔恩瀑布与桔井市之间的，是低眼无齿𩷶出生及成长的地方[4][5]
低眼无齿𩷶源于东南亚两条大河昭拍耶河及湄公河，但亦由养鱼业引进到其他地方。低眼无齿𩷶是一种淡水鱼，原生于热带气候，生活水域的酸碱度为pH6.5–7.5 pH，硬度为2.0–29.0 dGH，温度为22—26 °C（72—79 °F）[3]。即使是养殖场，这种鱼也倾向与其原生地湄公河谷近似的深水大型水体。
食用
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本种淡水鱼近年在台湾市场上被假冒为深海产日本的鲷[6]，如同大比目鱼庸鲽、星鲽[7][8]、甚或鳕鱼贩售，是一种假食材。
尽管如此，本物种的肉在2014年从越南出口至美国的金额高18亿美元[9]。
由于本物种为一种杂食鱼类，饲养本物种的饲料不需要含有高度动物。批发时鱼按着 3–5 oz、5–7 oz及7–9 oz三个等级售卖[10]。
参考文献
编辑- ^ Vidthayanon, C. & Hogan, Z. Pangasianodon hypophthalmus. The IUCN Red List of Threatened Species (IUCN). 2011, 2011: e.T180689A7649971 [2018-01-14]. doi:10.2305/IUCN.UK.2011-1.RLTS.T180689A7649971.en. （原始内容存档于2018-01-15）.
- ^ Pangasius hypophthalmus. ITIS. [2009-02-07].
- ^ 3.0 3.1 3.2 Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2012). Pangasianodon hypophthalmus. FishBase. Version 2012-02.
- ^ ?. [2013-07-06]. （原始内容存档于2011-05-31） （英语）.
- ^ N. Van Zalinge, Lieng Sopha, Ngor Peng Bun, Heng Kong, J. Jørgensen. Status of the Mekong Pangasianodon hypophthalmus resources, with special reference to the stock shared between Cambodia and Viet Nam.. MRC Technical Paper. Nr. 1 (Phnom Penh: Mekong River Commission). 2002. ISSN 1683-1489 （英语）.
- ^ 真的吃到高级法式多利鱼吗? 什么是多利鱼? 如何分辨真伪? - 《爱料理》讨论区 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 目前市面上多以另一种鲂鱼(淡水鲤科三角鲂)及东南亚越南巴沙鱼（博氏巨鲇）的肉片来伪称为‘多利鱼’。台湾市面上最常伪称多利鱼或鲂鱼的品种是越南的博氏巨鲇（巴沙鱼Basa fish）所做成的鱼片。
- ^ 鱈魚的真相(九)：扁鱈、冰島鱈魚 - 夢饗家鐵板燒部落格‧宜蘭美食推薦 - 樂多日誌. [2015-10-04]. （原始内容存档于2015-09-25）.
- ^ VASEP. The three key steps to restore the image of Pangasius (PDF). Vietfish International: 88. （原始内容 (PDF)存档于2016-02-23）.
- ^ Thang, Luu Viet. Sector profile. seafood.vasep.com.vn. [2016-02-15]. （原始内容存档于2016-02-10）.
- ^ Chef's Resources – Swai Fish Profile. Chefs-resources.com. [2012-06-22]. （原始内容存档于2013-01-18）.
