淡爱尔
一種上層發酵的啤酒
淡爱尔(英语:Pale ale),是一种源自英国的啤酒,属于爱尔啤酒的一种,采用上层发酵[1],拥有丰富的气泡,以烘焙麦芽加上啤酒花发酵而成。成分中,淡色麦芽(Pale malt)所占比例较高,因此颜色较淡。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e5/Pale_Ale.jpg)
历史
编辑约在1624年,使用烘焙过麦芽的发酵酿造的啤酒,曾使用“焦炭”作为代称,大约到了1703年左右,淡爱尔开始作为使用麦芽制作的啤酒命名。至1830年代,苦啤酒(bitter)与淡爱尔被当成同义词。人们用苦味来当成它主要的特征,用来区别波特啤酒与轻爱尔。
19世纪,巴伐利亚酿酒厂,将原有上层发酵的淡爱尔,以低温酿造技术及采用下层发酵,形成淡拉格。
至20世纪,啤酒制造商开始将苦啤酒与淡啤酒分开,但在英国,仍有制造商将苦啤酒标示为淡爱尔(pale ale)。
参考资料
编辑- ^ 鋼都雪菲德X啤酒淵源 Ale和Lage有何不同?. WSD酒讯杂志. 2022-05-19 [2024-08-13].