渡边匠

日本調酒師

渡边匠(日语:渡邉 匠),1972年5月15日)是一名日本调酒师,是关西鸡尾酒文化走向世界的先驱[1]

渡边匠
个人资料
性别男性
出生 (1972-05-25) 1972年5月25日52岁)
日本岐阜县岐阜市
国籍 日本

生平

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日本岐阜出生,大学在奈良主修法律,同时间于餐酒馆工读,此时开始接触调酒工作。[2]毕业后,自1994年于奈良县樱井市The Sailing Bar担任调酒师至今[3]。除了调酒师的工作,渡边先后担任竹鹤日本纯麦威士忌及KIKKA Gin品牌大使。

渡边以其改编的飞行鸡尾酒闻名,于2010年帝亚吉欧希腊雅典举办的World Class赛事中创作[4]。已故知名调酒作家盖瑞·里根将渡边的飞行命名为Takumi's Aviation[5],收录于《调酒学之趣》(The Joy of Mixology)一书,自此成为当代经典[6]。里根说这是他喝过最好喝的飞行,和 Ago Perrone 的马丁尼兹并列最难忘的两杯酒 [7]

有一本中文著作《日本鸡尾酒:渡邉匠与金子道人的创作哲思》,谈论关于渡边匠与金子道人的鸡尾酒著作。[2]

鸡尾酒创作

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  • Takumi's Aviation为渡边最知名的调酒,收录于Gary Regan的《The Joy of Mixology》。
  • Red Thorn改编自Blackthorn英语Blackthorn (cocktail),收录于Jared Brown & Anistatia Miller《The Deans of Drink》与Gary Regan《101 Best New Cocktails, Volume III》。
  • Cove为渡边担任竹鹤日本纯麦威士忌品牌大使时所创作,酒谱收录于Gary Regan《101 Best New Cocktails Volume IV》。

奖项

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  • Diageo World Class Bartender Competition日本总冠军(2010)
  • Casa Noble Cocktail Competition日本总冠军(2013)
  • Absolut Elyx Bartender Competition日本总冠军(2013)

参考资料

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  1. ^ トップバーテンダーが感じた「パーフェクト・カクテル」渡邉 匠さんに聞く. BAR TIMES STORE. 2016-08-05 [2021-06-25]. (原始内容存档于2021-06-29) (日语). 
  2. ^ 2.0 2.1 刘奎麟 姜静绮. The Japanese Cocktail : The Philosophy of Takumi Watanabe & Michito Kaneko. Taiwan. November 2021: 204 [23 February 2022]. ISBN 9786269538508. (原始内容存档于2022-03-19) (中文(台湾)). 
  3. ^ Maggie Hiufu Wong. Are mixologists glorified bartenders or true drink masters?. CNN. 2015-05-02 [2021-06-25]. (原始内容存档于2021-06-29) (英语). 
  4. ^ TAKUMI’S AVIATION. STEVE THE COCKTAIL. 2020-01-12 [2021-06-25]. (原始内容存档于2021-06-28) (英语). 
  5. ^ Gary Regan. Takumi's Aviation. LIQUOR.COM. 2017-04-26 [2021-06-25]. (原始内容存档于2021-08-01) (英语). 
  6. ^ Takumi's Aviation. Difford's Guide. [2021-06-25]. (原始内容存档于2021-06-28) (英语). 
  7. ^ [調酒知識] 日本調酒師的職人精神!金子道人&渡邉匠講座分享. 一饮乐酒志. 2020-01-14 [2021-06-25]. (原始内容存档于2021-06-29) (中文(台湾)).