炒饭症候群
炒饭综合征(英语:Fried rice syndrome,中国大陆称为炒饭综合征,香港称为炒饭综合症,台湾称为炒饭症候群)[1][2],是指烹煮加热后的熟米饭和熟面条等淀粉类食物,放置在一般室温下超过二小时后,就有可能产生仙人掌杆菌,该细菌会产生Cereulide毒素, 该毒素会破坏及伤害细胞内部的粒腺体,导致细胞无法产生能量和代谢,若毒素剂量小会引发恶心、呕吐、腹泻、肠胃不适、发烧,若毒素剂量大就会引发人体多重器官衰竭,甚至死亡。
“Fried rice syndrome”的各地常用名称 | |
---|---|
中国大陆 | 炒饭综合征 |
台湾 | 炒饭症候群 |
港澳 | 炒饭综合症 |
病理史
编辑2008年[3][4],比利时一名年纪为20岁的男子,将放置多日未冷藏的熟意大利面进行微波加热后,并且当作晚餐食用,结果该男子当晚不断出现严重腹泻、呕吐、头痛等不适反应,他未就医只是上床休息睡觉,但到了隔日被人发现他早已一觉不醒死在床上。医学验尸结果指该男子是因仙人掌杆菌导致食物中毒,最后引发肝脏衰竭和急性胰脏炎死亡。
2016年[5],美国一名年纪为62岁的女子到一间中式餐厅用餐。该女子点了一份炒饭,食用的过程中无感到明显异状,但回家后却出现呕吐症状,隔天一早睡醒还引发呼吸困难症状,于是请求救护车紧急送医,最后在加护病房躺了总共8天才康复,法院判决指出炒饭中含有仙人掌杆菌。
参考文献
编辑- ^ 宝林茶室食安风暴酿2死!台大医揭“炒饭症候群”警示:这细菌炒过也呒效 (页面存档备份,存于互联网档案馆).民视新闻网.2024-03-27
- ^ Fried Rice Syndrome: Why It Happens and How To Avoid It (页面存档备份,存于互联网档案馆).Cleveland Clinic.2024-01-24
- ^ 意大利面放5天!男大生微波加热 吃完后“呕吐+腹泻”猝死 (页面存档备份,存于互联网档案馆).ETtoday新闻云.2019-01-29
- ^ Student, 20, found dead just hours after reheating popular pasta dish he had for dinner (页面存档备份,存于互联网档案馆).Mirror.2019-01-29
- ^ 美国女得“炒饭症候群”怒告餐厅求偿3000万 .自由时报.2018-06-30