菜粽

菜粽（台湾话：菜粽，白话字：chhài-chàng，台罗：tshài-tsàng）是台南受欢迎的粽类，菜粽并不是指包青菜，因为台湾俗称吃素叫做食菜，所以素食非荤食的粽子被惯称菜粽。现在台湾北部亦有贩售。^[1]

制作特色

台南店家会用台湾米制作，要吃食淋上古早味油膏，并且加上北港等地的花生制作的花生粉和香菜。^[2]也有台南店家贩售此当早餐，糯米菜粽也有不加花生粉，而是包裹花生粒跟米一同煮软。^[3]部分店家则是使用台湾月桃叶包，蒸起来更有香味。^[4]汤品会搭配味噌汤一同贩售，吃菜粽配汤。菜粽的美味更被台南出身作家叶石涛写入他的文章《吃菜粽》里头。

参看

参考资料

^ 鱼夫. 菜粽為何沒包菜？台語不「輾轉」不知菜粽即是素粽. 台北周刊. 2021-06-09 [2022-11-01]. （原始内容存档于2022-11-01）.
^ 吴淑玲. 愛吃南部粽不要錯過台南傳統市場必吃5家名粽全攻略. 联合报. 2022-05-24 [2022-11-01]. （原始内容存档于2022-11-01）.
^ 顾守昌、何宜信｜date= 2018-09-24. 台南70年早餐只賣菜粽　凌晨5點開賣3小時完售. TVBS. [2022-11-01]. （原始内容存档于2022-11-01）.
^ 好吃到CNN也報過！台南銷魂月桃葉菜粽　軟綿、料多花生味濃. ETtoday. 2020-08-29 [2022-11-01]. （原始内容存档于2022-11-01）.

[1] 鱼夫. 菜粽為何沒包菜？台語不「輾轉」不知菜粽即是素粽. 台北周刊. 2021-06-09 [2022-11-01]. （原始内容存档于2022-11-01）.

[2] 吴淑玲. 愛吃南部粽不要錯過台南傳統市場必吃5家名粽全攻略. 联合报. 2022-05-24 [2022-11-01]. （原始内容存档于2022-11-01）.

[3] 顾守昌、何宜信｜date= 2018-09-24. 台南70年早餐只賣菜粽　凌晨5點開賣3小時完售. TVBS. [2022-11-01]. （原始内容存档于2022-11-01）.

[4] 好吃到CNN也報過！台南銷魂月桃葉菜粽　軟綿、料多花生味濃. ETtoday. 2020-08-29 [2022-11-01]. （原始内容存档于2022-11-01）.

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