蓝布鲁斯可

兰布鲁斯可（意大利语：Lambrusco）表示一些葡萄品种和用它们生产的葡萄酒。兰布鲁斯可葡萄是蓝黑色的，主要种植在艾米利亚-罗马涅的摩德纳、雷焦艾米利亚和帕尔马省以及伦巴底的曼图亚省。它们被用来生产红葡萄和粉红葡萄起泡酒，较少用于白葡萄酒。这款酒通常甜度较高，是由于加了浓缩的葡萄汁，而该品种的葡萄并不以高甜度著称。

蓝布鲁斯可葡萄

历史

兰布鲁斯可存在的直接证据来自罗马人，特别是维吉尔，他是曼图亚地区的人，也是目前另一个有价值的生产地区，他在第五首乡土诗中提到了兰布鲁斯可葡萄的存在。那一时期的其他著作也提到了这种类型的葡萄树，如加图的《农业文化论》、瓦罗的《乡村论》和老普林尼的《自然史》，其中《自然史》："葡萄树的叶子和拉布拉多葡萄树的叶子一样，在落下之前变成血色"。栽培这种葡萄的起源并不确定；在1305年的农业论文中，博洛尼亚人皮埃特罗-德-克雷森齐建议栽培兰布鲁斯可葡萄。

蓝布鲁斯可酒体中气泡的游离状态

1567年，教皇西斯笃五世的医生和植物学家安德里亚-巴奇说，"在摩德纳市对面的山上，种植著红葡萄，它们能酿造出辛辣、芬芳的葡萄酒，倒入杯中时闪耀着金色的气泡。

1700年左右，在保存这种起泡酒方面发生了一项重要的技术革新：引入了一种特殊的瓶子，称为博格诺纳，其特点是采用厚实、耐腐蚀的玻璃和用绳子固定的软木塞，以防止软木塞因酒中仍存在的糖分再发酵产生的二氧化碳压力而爆裂。

1867年，Francesco Aggazzotti提出了对三种普遍种植的葡萄的初步详尽分类：Lambrusco della Viola或Lambrusco di Sorbara，Lambrusco Salamino和Lambrusco dai Graspi rossi，所有不同类型的兰布鲁斯可都是由它们制成的。

在20世纪上半叶，兰布鲁斯可是一种明显的干葡萄酒，它的泡沫，就像香槟一样，是由瓶子里的第二次发酵产生的。随着葡萄酒领域新技术的出现，特别是夏尔马法的引入，从60年代初开始，产量大大增加。在接下来的20年里，海外销售增长强劲，特别是在美国，兰布鲁斯科占意大利进口葡萄酒的50%左右，并被宣传为一种意大利可口可乐。

在20世纪90年代，生产在质量和数量上都出现了转折。试图回到兰布鲁斯可的起源，它更干燥，更稳定，不那么甜。如今，大多数最好的兰布鲁斯酒仍未出口，在国外市场上销售的兰布鲁斯酒不是DOC，通常质量平平。