奥弗涅蓝纹奶酪
奥弗涅蓝纹奶酪（法语：Bleu d'Auvergne，法语发音：[blø dovɛʁɲ]）产自法国奥弗涅地区，是罗克福起士的仿制品，以牛奶代替羊奶制成。奥弗涅蓝纹奶酪外形为中等大小的扁平形圆柱体，外壳很薄，多以锡箔纸包装出售。奥弗涅蓝纹奶酪牛油味很重，呈淡黄色，带有均匀的而轮廓清晰的绿色或蓝色班纹。奥弗涅蓝纹奶酪需在潮湿地窖内熟成，并需用针孔刺穿以方便透气。这种起士味道油腻，带一点咸味，起士上的蓝纹越多，则咸味亦越重。
| 奥弗涅蓝纹奶酪 Bleu d'Auvergne | |
|---|---|
 奥弗涅蓝纹奶酪  奥弗涅蓝纹奶酪的纹理 | |
| 原产国 | 法国 |
| 地域 | 奥弗涅 |
| 奶源 | 牛奶 |
| 巴氏杀菌 | 取决于品种 |
| 质感 | 软 |
| 熟成时间 | 2个月 |
| 认证 | AOC Auvergne 1975年 |
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参考文献
编辑- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
