康提奶酪
康提奶酪（中国大陆作孔泰乳酪，香港作康提芝士，台湾作康提起司）（法语：Comté），又译考姆特起士或孔缇起士，产自法国东北部孚日山脉及上萨瓦省之间的侏罗，是一种古老的法国起士。孔泰起士一般都由小型乳品厂生产，甚少有机械化大规模生产。孔泰起士外形为大圆柱体，重40千克，有一层米色的薄外壳，起士肉呈暗稻草色。这种起士的味道会随起士的成熟度而有所不同。孔泰起士为法国AOC认证的起士里面，产量最高的起士，每年约产64千吨。
| 孔泰起士 | |
|---|---|
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| 乳源 | 未经巴氏杀菌的牛乳 |
| 类型 | 硬质 |
| 脂肪含量 | 45% |
| 成熟期 | 5-12个月 |
| 辛辣味 | 中等 |
参考文献
编辑- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.