带盖吐司条
带盖吐司条（英语：Pullman loaf，又称三明治吐司，是一种用面粉制作、在长条状的带盖烤盘里烘烤成的面包。法语中将这类的面包给称为 pan de mie（中文常将之翻译为“庞多米面包”），而一个比较少见的法语称呼为pan anglais（意即“英国面包”）。[1]
 用老面制作的带盖吐司条 | |
| 别称 | 普尔曼面包 |
|---|---|
| 类型 | 面包 |
| 起源地 | 美国 英国 |
| 主要成分 | 面粉 |
英语中的 Pullman 一名最初源自普尔曼公司。尽管一般认为普尔曼公司发明了用以烘培这类面包的长条状带盖烤盘，但事实上，早在这家铁路车厢公司出现之前，方形的锡制烤盘就已经出现了，欧洲的面包师傅自十八世纪早期开始，就已经使用烤盘以减少硬皮的产生；然而，乔治·普尔曼出于效率考量，为他的铁路车厢选用了这种面包，[2]，原本放只能两条圆形面包条的空间可以放三条带盖吐司，因此选用这种方形的面包能最大化普尔曼公司车厢的狭小厨房空间的运用效率。[3]
参见
编辑参照
编辑- ^ Montagne, Prosper. Larousse Gastronomique. New York:Crown Publishers, 1961
- ^ Olver, Lynne. Pullman Loaf. The Food Timeline. [2020-12-08]. （原始内容存档于2011-09-25）.
- ^ Smith, Andrew F. The Oxford Companion to American Food and Drink. Oxford University Press. 2007: 482. ISBN 978-0-19-530796-2.