庚酸戊酯

庚酸戊酯
英文名	amyl heptanoate
别名	庚酸正戊酯
识别
CAS号	7493-82-5
PubChem	61415
ChemSpider	55341
SMILES	CCCCCCC(=O)OCCCCC;
InChI	InChI=1S/C12H24O2/c1-3-5-7-8-10-12(13)14-11-9-6-4-2/h3-11H2,1-2H3;
InChIKey	PSQMUBJRXIGVIT-UHFFFAOYSA-N
ChEBI	179752
性质
化学式	C12H24O2
摩尔质量	200.32 g·mol−1
外观	无色液体，强烈醚样水果香味，味酸甜
密度	0.8623 g/cm3
熔点	-50℃
沸点	245.4℃
溶解性（水）	不溶于水、溶于乙醇、苯等有机溶剂
	若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

庚酸戊酯（英语：amyl heptanoate）是一种有机酯类化合物，化学式C₁₂H₂₄O₂，天然存在于兴安独活^[1]等物种，是一种可食用香精。

性质与用途

庚酸戊酯为无色油状液体，具有强烈类似未成熟香蕉似醚样果香气味和酸甜味道，熔点为-50°C，沸点245.5°C。不溶于水，能溶于乙醇、乙醚、丙酮、苯等绝大多数有机溶剂。工业上主要用作化妆品香精和食品香精使用，用于调配苹果、香蕉等果香型香精，可添加至软饮料、冷冻食品、布丁、糖果和烘烤食品^[2]。

庚酸戊酯可经正戊醇和庚酸进行酯化反应得到。采用的催化剂为酸催化剂，包括浓硫酸等无机酸^[2]、或在苯溶液中利用对甲苯磺酸作为催化剂下反应而制得^[3]^[4]。

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^ 许戈文,李布青. 合成香料产品技术手册. 北京: 商业出版社. 1996: 319–320.

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