莱斯特起士
莱斯特起士（英语：Leicestershire cheese）产自英国中部莱斯特郡的莱斯特。传统的莱斯特起士在制作时，农夫会在成品中加入胡萝卜汁或甜菜根汁，令成品变成红色，因此莱斯特起士亦有红莱斯特起士（Red Leicester）之称，不过现时已经不会加入胡萝卜汁，只会以染色素染色以保持起士的红色外观。莱斯特起士为扁平的车轮状，有着薄外壳，起士肉坚密紧致，很耐嚼，风味温和，带点柠檬味。
| 莱斯特起士 | |
|---|---|
 | |
| 奶源 | 牛奶 |
| 类型 | 硬质 |
| 脂肪含量 | 48% |
| 成熟期 | 3-6个月 |
| 辛辣味 | 温和 |
参考文献
编辑- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.