贝尔帕埃塞起士

贝尔帕埃塞起士意大利语Bel Paese意大利语发音:[ˌbɛl paˈeːse, -eːze])是一种半硬质的起士,产自意大利北部。呈小圆盘状,有薄而光亮的外壳,起士肉呈奶白色,有些小洞眼,质地坚实,味道像牛油。同时,贝尔帕埃塞起士的融化性能强,经烹调后不会变硬。

贝尔帕埃塞起士
奶源 巴氏杀菌牛奶
类型 半硬质
脂肪含量 45-52%
成熟期 6-8个星期
辛辣味 非常温和

参考文献

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  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.