丙酸肉桂酯

丙酸肉桂酯(C₁₂H₁₄O₂),無色至淡黃色液體，呈類似葡萄、香脂和香辛料香氣。沸點289℃。閃點100℃以上。幾不溶於水、丙二醇和甘油，混溶於乙醚、氯仿和大多數非揮發性油，1ml溶於2mL，80%乙醇中。

丙酸肉桂酯
英文名	Cinnamyl propionate
別名	丙酸桂酯;肉桂醇丙酸酯;丙酸3-苯基烯丙酯;肉桂醇丙酸酯,97%;丙酸3-苯基-2-丙烯酯;3-苯基-2-丙烯醇丙酸酯;丙酸3-苯基-2-丙烯酯,丙酸3-苯基烯丙酯,肉桂醇丙酸酯,3-苯基-2-丙烯醇丙酸酯
識別
CAS號	103-56-0  Y
SMILES	c1ccccc1C=CCOC(=O)CC
性質
化學式	C12H14O2
莫耳質量	190.24 g·mol⁻¹
外觀	無色至淡黃色液體
密度	1.032 g/mL
沸點	289 °C
危險性
警示術語	R：R36,R37,R38
安全術語	S：S26,S37
閃點	>230 °F
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

用途

香料。主要用於配製葡萄、樹莓、醋栗和草莓型香精。

生產方法

由肉桂醇與丙酸直接酯化而成。

使用限量

FEMA(mg/kg)：軟飲料1.0；冷飲4.3；糖果7.5；焙烤食品8.8；布丁類2.4～4.0。

含量分析

按酯測定法(OT-18)中的方法一測定。所取試樣量為1.2g。計算中的當量因子(e)取95.12。

或按GT-10-4中用非極性柱方法測定。