灘羊,中國特有的一個裘皮綿羊品種,由蒙古羊經長期的自然選擇和人工選育而形成的一個長脂尾、粗毛型的品種。灘羊頭部有褐色或黑色花斑,毛細長而拳曲,呈波浪形,軀幹多為白色[1]。灘羊一般是一年一羔或兩年三羔[2]。灘羊適於荒漠、半荒漠乾旱草原,主產於寧夏鹽池同心靈武等地區,在甘肅陝西內蒙古三省區與寧夏毗鄰的地區也有出產。[3]2006年,灘羊被中華人民共和國農業部列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》,屬於國家級畜禽遺傳資源保護品種[4]

灘羊所產一月齡羔羊裘皮[5],慣稱「二毛皮」,與枸杞甘草賀蘭石髮菜並稱「寧夏五寶」。2014年,二毛皮製作技藝被確定進入「國家級非物質文化遺產代表性項目名錄」[6]。寧夏鹽池有「中國灘羊之鄉」之城,「鹽池灘羊」在2016年被國家質檢總局批准為地理標誌保護產品[7]

名稱

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一說因產於賀蘭山東麓和黃河兩岸的草灘一帶而得名[8],一說因自然放牧時羊群遠看像一片一片的鹼灘而得名[9]

外貌特徵

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成年灘羊的體格中等,體質結實,腰背平直,胸較深,四肢端正,蹄質堅實。尾根部寬大,尾尖細圓,呈三角形,下垂過跗關節。鼻梁稍微隆起,耳朵有大、中、小三種。公羊有螺旋形,母羊一般沒有角或者有小角。毛色純白有光澤,頭部多有褐色、黑色或黃色斑塊。前後軀的毛股的表現一致,自然長度8厘米以上,呈毛辮狀[3]

灘羊以皮毛顏色區別,有白、黑之分,但實際養殖中幾乎均為白色灘羊,黑色灘羊數量很小。據調查,寧夏黑色灘羊主要分布在同心縣的韋州、豫旺,中衛的紅泉,鹽池的惠安堡等地區,自1970年代以來飼養量不斷下降,至2008年調查統計時僅存500多隻[10]

人類利用

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裘皮

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灘羊是裘皮羊品種,所產一月齡羔羊裘皮,慣稱「二毛皮」,毛股具5個至7個半圓形彎曲[5],有「二毛皮九道彎」的說法。二毛皮可用於製作男女冬裝。灘羊皮的鞣製工藝非常複雜,以山西省交城縣的灘羊皮鞣製工藝為例,有洗、泡、曬、鏟、釘、鞣、吊、壓、裁、縫等20餘道工序,另加入黃糜、皮硝等輔料,完全依靠手工操作[11]

羊毛

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灘羊毛的纖維細長均勻,絨毛輕柔蓬鬆,富有彈性,是製作毛毯、披肩圍脖、毛衫等的高級原料[11]

灘羊肉

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灘羊以肉質鮮美、風味獨特而著稱。灘羊肉的脂肪分布均勻[12],肌肉纖維細膩,肉質鮮嫩,吸水性極高,膻味較其他羊種相比較輕[13]。據測定,每100克灘羊肉中含有蛋白質13.6克,脂肪34.8克,碳水化合物1.1克,以及鈣、鐵、磷、鉀等礦物質,同時還含有一定的維生素、煙酸、胺基酸等營養成分[14]

品種培育

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寧夏農牧廳寇啟芳工作室經過多年選育研發,通過調控母體營養提高子代肌內脂肪位點,開展高檔(大理石花紋)灘羊肉生產技術研究,成功生產出理石花紋灘羊肉的灘羊品種。高檔灘羊肉生產技術研究與應用,也是國內首次開展的利用營養調控關鍵技術研究[15]

參考

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  1. ^ 郝遲,盛廣智,李勉東 (編). 汉语倒排词典. 黑龍江人民出版社. 1987-09. 
  2. ^ 滩羊,柳暗花明谱新曲. 新華網. [2018-07-27]. (原始內容存檔於2006-12-13). 
  3. ^ 3.0 3.1 田曉梅. 滩羊的保种选育技术. 中國畜牧業. 2010, (15): 42–43. 
  4. ^ 中华人民共和国农业部公告 第662号. 中國政府網. [2018-07-27]. (原始內容存檔於2016-06-02). 
  5. ^ 5.0 5.1 宁夏滩羊. cnki學問. 寧夏百科全書. [2018-07-25]. (原始內容存檔於2018-07-25). 
  6. ^ 国务院关于公布第四批国家级 非物质文化遗产代表性项目名录的通知. 中國政府網. [2018-07-26]. (原始內容存檔於2015-01-11). 
  7. ^ 楊之汀. 国家质检总局批准盐池滩羊为地理标志保护产品. 東方網. [2018-07-25]. (原始內容存檔於2018-07-25). 
  8. ^ 滩羊. CNKI-中國名食百科. [2018-07-27]. (原始內容存檔於2018-07-27). 
  9. ^ 宁夏盐池滩羊养殖系统. 農業部. [2018-07-25]. (原始內容存檔於2018-07-25). 
  10. ^ 趙金宇, 任德新, 張鑫榮. 宁夏白、黑滩羊种质及生产性能研究与分析. 甘肅畜牧獸醫. 2009, (6). 
  11. ^ 11.0 11.1 交城滩羊皮鞣制工艺(交城)(传统技艺)(0201). 山西省人民政府網. [2018-07-27]. (原始內容存檔於2018-07-27). 
  12. ^ 權海濤; 楊曉燕; 陳海燕; 馬天海. 不同月龄宁夏滩羊背最长肌挥发性风味成分比较. 養殖與飼料. 2011, (11). 
  13. ^ 馬志勝. 宁夏滩羊不同部位肉中挥发性风味物质分析. 畜牧獸醫科學. 2017, (12): 24. 
  14. ^ 張曉梅. 宁夏滩羊文献分析. 安徽農業科學. 2010, (38). 
  15. ^ 宁夏:农业牲畜技术研究员培育出滩羊新品种. 畜牧信息. [2021-01-14]. (原始內容存檔於2021-01-17). 

外部連結

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