甜沫,又稱「五香甜沫」,是濟南的一種傳統類食品。與其名稱相反,甜沫的味道非但不甜,由於原材料中含有胡椒粉,反而略咸微辣[1]。於2013年入選濟南市第四批市級非物質文化遺產名錄。[2]

起源

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甜沫起源於明末清初[3],至今已有300多年的歷史。關於甜沫起源的傳說有很多。

有的傳說認為,在明末清初,難民逃難到濟南。有一家田姓粥鋪,在粥內加入菜葉和調味料,用粥接濟難民。災民見煮粥的鍋內泛著白沫,便稱之為「田沫」。後誤傳成「甜沫」。[4]

也有的傳說認為,甜沫原為「添麼」,意為「添加東西」,即向粥里添加菜葉、花生和調料等物品,後諧音成「甜沫」[5]

參考資料

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  1. ^ 一笑 王平. 甜沫不“甜”. 走向世界. 2012年, (31期) [2020-02-02]. ISSN 1005-393X. (原始內容存檔於2020-02-02). 
  2. ^ 济南“甜沫唐”入选市级非物质文化遗产. sd.ifeng.com. [2020-02-02]. (原始內容存檔於2020-02-02). 
  3. ^ 央視網. 长城内外(126) 品济南名吃——甜沫. 遠方的家: 02:20. [2020-02-02]. (原始內容存檔於2020-02-02). 
  4. ^ 甜沫 第B20版:新食代 20130904期 济南时报. jnrb.e23.cn. [2020-02-02]. (原始內容存檔於2020-02-02). 
  5. ^ 央視網. 长城内外(126) 品济南名吃——甜沫. 遠方的家: 03:15. [2020-02-02]. (原始內容存檔於2020-02-02).