羽衣甘藍
羽衣甘藍(英語:kale, borecole 學名:Brassica oleracea var. sabellica L.),又名無頭甘藍、海甘藍,是一種蔬菜,也可植入花壇裝飾。在德國是一種冬季常見大眾蔬菜,俗稱「綠菜」(德語:Grünkohl),通常是醃製成酸菜,用來燉肉,或者配烤香腸。有些品種具彩葉,這種彩葉甘藍又稱葉牡丹、牡丹菜。
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科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 十字花目 Brassicales |
科: | 十字花科 Brassicaceae |
屬: | 蕓薹屬 Brassica |
種: | 甘藍 B. oleracea
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變種: | 羽衣甘藍 B. o. var. sabellica
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三名法 | |
Brassica oleracea var. sabellica L., 1753
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異名 | |
原産於地中海至小亞細亞一帶,栽培歷史悠久,早在西元前200年古希臘就廣爲栽培,如今在英國、荷蘭、德國、美國種植較多,且品種各異,有菜用羽衣甘藍,亦有觀賞用羽衣甘藍(彩葉甘藍)。
形態特徵
編輯羽衣甘藍是一、二年生草本植物,爲直根系,根系較淺。株高低於20公分,連花梗長約120公分,無分枝,葉寬大,廣倒卵形,集生莖基部,葉邊緣有波狀皺,葉柄有翼。總狀花序,十字形花冠,花小,淡黃色。花期4月。長角果細圓柱形,果熟期5-6月。
習性
編輯習性喜光、不耐蔭蔽,耐寒,不耐乾旱,亦忌水濕。在全日照條件下,植株生長茂盛,株形緊湊,葉片亮麗,否則植株葉片鬆散、色澤暗淡。要求土壤中性或微酸性,以疏鬆、肥沃的沙壤土為好。[3]
繁殖及栽培
編輯播種繁殖,7月中旬將種子播於露地苗床,澆足水,在有光條件下,約經一周可發芽,出苗整齊。這期間正值夏季高溫,須注意遮陰,防暑。當幼苗長出4-5片真葉時移植一次。此時須經過0°C左右低溫凍苗處理,否則會出現抽薹現象。冬季需置於冷床或冷室內栽培,春天斷霜後露地栽培。栽培期間1-2天澆水一次,保持盆土濕潤,不可澆水過多,通風要良好,光照要充足。每月施1-2次富含磷、鉀元素的複合肥料,少施氮肥,以免葉片生長過快,顏色變淡。需鬆土。[4]
園林應用
編輯觀賞用羽衣甘藍(彩葉甘藍)葉色華美,遇冷更豔,是不可多得的冬季早春花壇重要的觀葉植物,可佈置於花壇、岩石園,或作盆栽觀賞。
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Nagoya White F1觀賞品種
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上海的花園種植白色與紫色觀葉用羽衣甘藍
食用
編輯羽衣甘藍富含β-胡蘿蔔素、維生素C、E、K等多種維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質,可以調節人體新陳代謝,多食有助於補鈣,還被視為預防兒童夜盲症的首選蔬菜。同時因為它低熱量、高纖維、零脂肪,被運動達人作為健身必備食材。[5]
羽衣甘藍可以同奶酪、水煮蛋、橙汁、黃瓜等一起拌成沙拉[6],也烤成脆片作為零食,口感和海苔很像。[7]
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食用羽衣甘藍
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配臘腸(Pinkel)
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配蘑菇、麵包
參考文獻
編輯- ^ 1.0 1.1 GRIN, Brassica oleracea var. sabellica L. (B. oleracea Acephala Group) 網際網路檔案館的存檔,存檔日期2015-09-24.
- ^ eFloras, Chinese Plant Names: Brassica oleracea var. acephala Linn. f. tricolor Hort. (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- ^ 家庭生活百科編委會 (編). 實用養花1000問. 吉林科學技術出版社. 2009: 61. ISBN 9787538437850.
- ^ 王榮泰; 陳金偉. 休閒拾趣. 新華出版社. 2015: 5. ISBN 9787516618615.
- ^ 薩巴蒂娜. 极简轻食. 青島出版社. 2019. ISBN 9787555284888.
- ^ 薩巴蒂娜. 沙拉吃不够. 青島出版社. 2019. ISBN 9787555284871.
- ^ 邱子峰 (編). 星教练的轻食主义. 北京: 人民郵電出版社. ISBN 9787115522245.