脫水縮合

脫水縮合(dehydration condensation)是指一種兩個分子在縮合為一個大分子的同時失去一個水分子（H₂O）的化學反應。

反應

兩個胺基酸分子脫水縮合形成肽鍵。

在一個羧基（${\ce {-COOH}}$）和一個氨基（${\ce {-NH2}}$）之間可以發生脫水縮合，在基團之間形成連接兩個胺基酸分子的那個化學鍵叫做肽鍵。