芥藍學名Brassica oleracea var. alboglabra),亦作芥蘭,是甘藍的一個變種[1],屬葉用甘藍,華南原產。一、二年生草本植物,莖粗壯、直立,分枝性強,邊緣波狀或有小齒,總狀花序,花白或黃色,嫩花莖作蔬菜,葉面有一層蠟。依花色分為「白花芥藍」與「黃花芥藍」,若依葉形則分為尖葉種和圓葉種。福建莆仙方言稱之為:Gae Nór。[來源請求]

中國西蘭花
超市上買到的芥藍
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 薔薇類植物 Rosids
目: 十字花目 Brassicales
科: 十字花科 Brassicaceae
屬: 蕓薹屬 Brassica
種:
甘藍 B. oleracea
變種:
中國西蘭花 B. o. var. alboglabra
三名法
Brassica oleracea var. alboglabra
(L. H. Bailey) Musil

芥藍在香港最合適的播種時間為十月至明年四月,大約50至125日會有收成。芥藍一般在幼嫩時全株連根採收,或只摘取嫩葉及花蕾食用,因莖皮較粗硬不易咀嚼。

黃花芥藍

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芥藍菜口感爽脆清嫩,含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。

在臺灣,黃花芥藍較適合中北部高冷溫度種植,不過也有農戶在南臺灣挑戰成功種植[2]

圖片

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參考

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  1. ^ 存档副本. [2021-06-30]. (原始內容存檔於2021-07-09). 
  2. ^ 吳寶春. 《吳寶春嚴選 感心好食材》. 臺北市: 時報文化. 2012-04-23. ISBN 9789571355511. 黃花芥藍——高營養價值美味蔬菜 

警告:默認排序鍵「Brassica oleracea var. alboglabra」覆蓋了之前的默認排序鍵「Brassica oleracea alboglabra」。