茶葉蛋

蛋类食品

茶葉蛋,又名茶蛋、鹽茶蛋五香蛋五香茶葉蛋茶雞蛋,是一種歷史悠久的蛋類料理。

茶葉蛋
一鍋茶葉蛋

製作

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製作茶葉蛋的雞蛋須要先煮熟,然後把雞蛋的蛋殼略為敲裂,再把雞蛋放入以用茶葉五香粉醬油等調味料製作的滷水中烹調,使雞蛋帶有調味料的味道,並且在蛋白表面留下和蛋殼裂紋相對應的棕色花紋[1]

材料

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茶葉蛋的湯汁沒有固定標準,但一般包括烏龍茶葉或紅茶葉,八角山椒則作為香料,加入醬油替蛋殼入色、雞蛋入味,並以調味[2]

參見

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參考文獻

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  1. ^ 五香茶葉蛋的N種做法 網際網路檔案館存檔,存檔日期2017-01-05., 新華網,2006年07月14日
  2. ^ 一件肥豬肉 茶葉蛋香滑的秘密頁面存檔備份,存於網際網路檔案館),蘋果日報,2016年03月07日