蹺腳牛肉,發源於四川省樂山市市中區蘇稽鎮楊灣鄉附近。

北京一間餐廳的蹺腳牛肉,旁邊的辣椒麵為牛肉蘸料
包括牛肉和牛雜的大鍋蹺腳牛肉

歷史

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1930年代的中國,當時的百姓缺衣少食,貧窮且大多數人的身體都很虛弱,有一位姓羅的老中醫看見於心不忍,就採集草藥,支起一口大鍋熬藥湯,以此幫助附近的群眾。其間他看見富裕的人家把牛的內臟去除不吃,扔在地上,覺得實在可惜,就拾起,隨後將其放在鍋里和著中草藥一起煮,他發現煮出來的湯味道鮮美,且加上草藥能治病防病,遂以此出名。附近的群眾聽說以後,就都到他家吃這種便宜的食物,因附近群眾文化程度不高,文明素質也不高,有人翹著二郎腿吃這個食物,遂大家稱其為「蹺腳牛肉」[1]

參考資料

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  1. ^ 乐山市有名的跷脚牛肉. 2010-12-04 [2022-03-07]. (原始內容存檔於2013-07-30) (中文(簡體)).