討論:揚州市

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江蘇專題

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揚州最有名的是什麼

揚州以三把刀出名，就是所謂廚刀、剃刀、修腳刀。這三種職業，在很多的中國人看來，都是不入流的活兒，非人上之人所為，即使到了現在，這樣的意識恐怕改變也不大。但是揚州人的心態卻平和得很，不僅做了，而且傳下去，久而久之就形成了口碑。三把刀目前的境遇，以剃刀最不樂觀，俗話「剃頭挑子一頭熱」，但這個剃頭挑子，就是在揚州的城鄉也不大見得到了，早就讓位於門口安著轉燈的美發廳了。修腳刀稍微好點，雖然傳統的老浴室比從前少了，但泡澡的新浴池冒出挺多，算是修腳工的陣地，而且外埠的浴室，多喜歡打出聘請揚州師傅的旗號，以顯示自己的實力，可見這把刀還是有市場的。最火的無疑是廚刀，鹽商的考究和廚師的鑽研造就了名滿天下的淮揚菜系，道道美饌，若是要嘗遍的話，估計得花上幾天。一定要推出代表性的一兩個，我的選擇就是大煮乾絲和獅子頭，都很平民化，尋常人家也經常做的。