瓦列涅
瓦列涅(俄語:Варенье / Варение、白俄羅斯語:Варэнне、烏克蘭語:Варення)是一種流行在東歐(特別是俄羅斯、烏克蘭、白俄羅斯)的水果保存方式。瓦列涅的原料是漿果,有時也會使用其他種類的水果製作。一些瓦列涅還會放入堅果、蔬菜、鮮花或砂糖等原料[1][2][3]。一些傳統配方會使用蜂蜜或糖漿來取代砂糖。瓦列涅雖然和果醬相似,但不會把水果泡軟,且不加入凝膠劑。
上菜顺序 | 甜點 |
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地区 | 東歐 |
主要成分 | 水果,砂糖 |
參考資料
编辑- ^ Варенье (页面存档备份,存于互联网档案馆), Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона, СПб., 1890—1907 (Varenye in Brockhaus and Efron Encyclopedic Dictionary, St. Petersburg, 1890—1907).
- ^ В. В. Похлёбкин, Кулинарный словарь от А до Я, статья Варенье (页面存档备份,存于互联网档案馆), изд. Центрполиграф, 2000, ISBN 5-227-00460-9 (William Pokhlyobkin, Culinary Dictionary, Tsentrpoligraf publishing house, 2000)
- ^ Irakli Iosebashvili. Russian cuisine: Preserve the summer with fruity varenye. Rossiyskaya Gazeta. 2009 [2014-03-21]. (原始内容存档于2015-09-25).