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精酿啤酒厂和小型啤酒厂

精酿啤酒厂又稱小型啤酒厂、手工啤酒廠[1]，是指專門生产少量啤酒的啤酒厂。 [2][3][4]有国家的人自己酿造啤酒。這些人通常自己對釀造啤酒感興趣。[5][6]與精酿啤酒相對的則是全球95%的啤酒由大型啤酒厂生产，這類啤酒又稱商業啤酒以及工業啤酒[7][8]。

定义

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微型啤酒厂

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微型啤酒厂是指每年產量少于15,000美制啤酒桶（1,800,000公升；460,000美制加侖）的啤酒厂。 [9]微型啤酒厂以桶装和瓶装的形式为餐馆提供啤酒。[5]

纳米酿酒厂

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纳米啤酒厂是指小型微型啤酒厂，此類啤酒廠通常是一家獨立啤酒廠，並且產量較少。[10][11]

啤酒屋

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啤酒屋是結合啤酒酿造和餐饮的地點。啤酒屋可以销售自己的釀造的啤酒，顾客在啤酒屋中能看到酿酒师酿造啤酒的过程。[5]

参考文献

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  1. ^ （英）格雷格·休斯著；李锋译,自酿啤酒入门指南,中国轻工业出版社,2017.05,第16页
  2. ^ Maria Karampela. Craft beer is having an identity crisis, as big breweries muscle in on the market. The Conversation. November 7, 2019 [2022-09-13]. （原始内容存档于2021-12-11）. 
  3. ^ Alison Boteler. The Gourmet's Guide to Cooking with Beer . Quarry Books. 2009: 15 [21 July 2011]. ISBN 978-1-59253-486-9. 
  4. ^ Oliver, Garrett. Craft brewing. Oxford University Press: 270–271, 585. 2011. ISBN 978-0195367133.  Editors list列表中的|first1=缺少|last1= (帮助)
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 （德）WolfgangKunze著,啤酒工艺实用技术,中国轻工业出版社,2008.09,第633页
  6. ^ 谭长春著,新快消 行业移动与数字升级指导手册,企业管理出版社,2020.04,第197页
  7. ^ 宋培弘著,自酿啤酒完全指南,中国轻工业出版社,2017.11,第2页
  8. ^ 郭书贤，仝奋飞主编；李慧星，吴雨，纪华副主编,精酿啤酒酿造技术,中国轻工业出版社,2019.12,第12页
  9. ^ Welcome to the Brewers Association. Brewersassociation.org. [2012-03-16]. （原始内容存档于2012-03-15）. 
  10. ^ TTB GovBeer FAQs. U.S. Dept. of Treasury. U.S. Dept. of Treasury. [2014-07-21]. （原始内容存档于2014-08-14）. 
  11. ^ Friedland, Josh. nan·o·brew·e·ry. The Food Section. The Food Section. [2014-07-21]. （原始内容存档于2014-06-26）. 
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