結蘭膠(英語:Gellan gum),又被称为结冷胶,是一種水溶性的高分子多醣,寡聚糖膠狀物,由一種假單胞桿菌屬的細菌,Pseudomonas elodea,產生。經常被當作食品添加物,可使食品變濃稠、穩定;但不為人體所消化吸收。常添加在果醬果凍飲料優酪乳等乳製品之中。

結蘭膠
别名 结冷胶
识别
CAS号 71010-52-1
EINECS 275-117-5
E编码 E418
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。