大安老窖
大安老窖又称大安老窖酒、大安窖酒，是中华人民共和国吉林省白城市大安市出产的一种白酒，[2][3][4][5]当地酿酒历史悠久，大安老窖源于1958年当地成立的大安市酿酒总厂，酒厂后被大发实业有限责任公司在1998年收购。[2][3][4][5]2006年酒厂扩建时出土了辽代蒸馏酒酿制器具，之后又出土了酿酒所有的四百一十余块灶台石，酒厂遂依古籍记载恢复了辽代蒸馏酒酿造工艺，并用于实践生产。[2][3][4][5]大安老窖乃以嫩江流域所产的红高粱、糜子、芡实、小麦、荞麦、水稻、小米为原料，经木甑蒸煮、入百年木板窖池中多次发酵、木酒海贮存、斫冰烧酒等酿成的浓香型白酒。[2][3][4][5]
| 大安老窖酒酿造技艺 | |
|---|---|
| 吉林省非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 白城市 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 80 |
| 编号项目 | Ⅷ-25 |
| 登录 | 2014年 |
| 第三批省级非遗项目[1] | |
参考文献
编辑- ^ 白城市举办“传承 技艺 智慧——非物质文化遗产项目系列展”. 2016年3月7日 [2021年5月23日]. （原始内容存档于2021年5月23日） （简体中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 大发实业有限责任公司大安市酿酒总厂. 2020年9月15日 [2021年5月23日]. （原始内容存档于2021年5月23日） （简体中文）.
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 中国最美酒厂之大安酿酒总厂：美酒有根，根在大安. 2017年7月18日 [2021年5月23日]. （原始内容存档于2021年5月23日） （简体中文）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 孔令海：矢志不渝为中国蒸馏酒寻根. 2017年10月24日 [2021年5月23日]. （原始内容存档于2021年5月23日） （简体中文）.
- ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 酒海逐梦，为醝寻根. 2019年2月2日 [2021年5月23日]. （原始内容存档于2021年5月23日） （简体中文）.