天使蛋糕

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天使蛋糕（英语：Angel Cake），是一种用面粉、蛋白、食糖和塔塔粉制成的海绵蛋糕，通常加入酒石酸氢钾（俗称塔塔粉），不使用黄油是它于其他蛋糕不同的主要原因。其结构来自称为蛋白泡沫的新鲜蛋白。起源于美国，并于19世纪末开始流行^[1]^[2]。

天使蛋糕

别称	蛋白蛋糕
类型	海绵蛋糕
起源地	美国
主要成分	面粉、蛋白、食糖、塔塔粉

以草莓、蓝莓、覆盆子和黄油装饰的天使蛋糕

参见

蛋糕列表

参考资料

^ Davidson, Alan, and Tom Jaine. The Oxford companion to food. Oxford University Press, USA, 2006. 805. Print. Retrieved 2010-08-09.
^ Fertig, Judith. All-American Desserts. 2003-10-25. ISBN 1-55832-191-8.

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