家鸭
家鸭（学名：Anas platyrhynchos domesticus）是经人工驯化和饲养的绿头鸭，是常见的家禽[1]。经饲养的家鸭通常会用作食用或取其羽毛作羽绒，不少家鸭亦用于表演、观赏或当为宠物。家鸭品种很多，北京鸭，土鸭，褐色菜鸭，和白色菜鸭等，是同一物种[2][3]；但是，经常做为杂交肉鸭父系的番鸭（红面番鸭、香鹑雁，麝香鸭，红嘴雁）则是被驯化的疣鼻栖鸭，与一般家鸭不同属不同种[4][5]。
家鸭
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| 家鸭 | |
驯养
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科学分类 
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| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 脊索动物门 Chordata |
| 纲： | 鸟纲 Aves |
| 目： | 雁形目 Anseriformes |
| 科： | 鸭科 Anatidae |
| 属： | 鸭属 Anas |
| 种： | 绿头鸭 A. platyrhynchos
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| 亚种： | 家鸭 A. p. domestica
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| 三名法 | |
| Anas platyrhynchos domestica Linnaeus, 1758
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养于农场的食用家鸭 编辑
家鸭饲养已有几千年的历史，其源头可能来自东南亚。[6]它们并不如鸡一样普遍地被饲养，这是因为鸡有较多白肉，并易于在有限范围内饲养，令鸡肉的整体成本更为低廉，而鸭则相对地昂贵；另外鸭通常流行于高级烹调，较少以低价食品出现于食品市场及餐馆。
除了食用和取其鸭毛作羽绒外，少部分家鸭的鸭肝亦会用作鹅肝的替代品。在越南，鸭血会用来制作鸭血糕（Tiết canh）。鸭蛋的颜色由蓝绿色至白色都有，视乎其品种。
中国的北京鸭是家鸭中的一个著名品种。中国周代已有将鸭作为烹饪原料的记载，清代医学家王士雄于《随息居饮食谱》曾云：“鸭肉能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息津。”
家鸭可于鸭笼、谷仓、层架式笼子饲养或自由放养。为确保其健康，饲养鸭子时应可让它可随时接触到水，养于层架式笼子的家鸭通常无法得此居住环境。家鸭的饲料应包括谷粒及昆虫。大众经常误会可以面包喂饲家鸭；其实面包对家鸭来说欠缺营养，而且有可能令小鸭致死。饲养者应密切留意禽流感在鸭群中传播，因为家鸭很容易感染到H5N1病毒。
除了卢昂鸭（Rouen duck）与疣鼻栖鸭以外，很多雌性家鸭的品种都不会孵蛋及养育幼鸭。所以几个世纪以来，农场都会把鸭蛋交由母鸡孵化；现时则多使用孵卵器。不过，幼鸭需依赖其母亲的尾脂腺（preen gland）提供打理羽毛的分泌物作防水用途。当幼鸭长出自己的羽毛时，接近尾巴底部的分泌腺才会分泌出润滑羽毛的油脂。
宠物用家鸭 编辑
家鸭也可当作宠物于花园或后院饲养，并配备一些饲养鸭子的特设小配件，以增情趣；也有人把家鸭放于家屋里饲养。它们通常会吃昆虫和蛞蝓。在饲养环境方面，可为它们准备一个池塘或水盘，因为欠缺充足的水会令鸭子难以健康成长。如果饲养的地方有池塘，它会把泥巴溅于身上、挖掘泥土并吃野外生物和蛙卵，吞吃体积达至林蛙那般大的成年青蛙和蟾蜍，因为家鸭比野鸭长得更大，全身足有一尺或更长；而野生的原始品种绿头鸭身长则小得多。由于很多种家鸭都不善于飞翔，所以应把它们养于笼子或栏舍内，以避免成为狐狸、鹰、郊狼及浣熊的猎物。
观赏用家鸭 编辑
家鸭亦作观赏用途。经配种的家鸭拥有簇拥的冠毛或夺目的羽毛。家鸭，连同其他品种的家禽亦会于展览中作比赛之用。有些展览是“公开”的，缴交入场费后即可进场参观，而不公开的就只供特定团体的会员参与，最常见的例子就是四健会家禽展。
相关条目 编辑
参考文献 编辑
- ^ Zipcode zoo.com 互联网档案馆的存档，存档日期2012-08-26.
- ^ 2016-01-31. [2020-10-02]. （原始内容存档于2021-12-02）.
- ^ 台灣鴨種 - 鴨鴨知趣 由台灣博士鴨發表于dr-duck.com.tw. [2020-10-02]. （原始内容存档于2022-03-16）.
- ^ Anas platyrhynchos, Domestic Duck; DigiMorph Staff - The University of Texas at Austin. [2011-06-26]. （原始内容存档于2018-10-14）.
- ^ Mallard; Encyclopædia Britannica. [2011-06-26]. （原始内容存档于2008-05-27）.
- ^ Kiple, Kenneth F.; Ornelas, Kriemhild Coneè. The Cambridge World History of Food. Cambridge, UK: Cambridge University Press. 2000. ISBN 052140214X. OCLC 44541840.
外部链接 编辑
| 维基共享资源上的相关多媒体资源：家鸭 |
| 维基教科书的食谱有以下内容：Duck |