家鴨
家鴨（學名：Anas platyrhynchos domesticus）是經人工馴化和飼養的綠頭鴨，是常見的家禽[1]。經飼養的家鴨通常會用作食用或取其羽毛作羽絨，不少家鴨亦用於表演、觀賞或當為寵物。家鴨品種很多，北京鴨，土鴨，褐色菜鴨，和白色菜鴨等，是同一物種[2][3]；但是，經常做為雜交肉鴨父系的番鴨（紅面番鴨、香鶉雁，麝香鴨，紅嘴雁）則是被馴化的疣鼻棲鴨，與一般家鴨不同屬不同種[4][5]。
家鴨
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| 家鴨 | |
馴養
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科學分類 
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| 界： | 動物界 Animalia |
| 門： | 脊索動物門 Chordata |
| 綱： | 鳥綱 Aves |
| 目： | 雁形目 Anseriformes |
| 科： | 鴨科 Anatidae |
| 屬： | 鴨屬 Anas |
| 種： | 綠頭鴨 A. platyrhynchos
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| 亞種： | 家鴨 A. p. domestica
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| 三名法 | |
| Anas platyrhynchos domestica Linnaeus, 1758
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養於農場的食用家鴨 編輯
家鴨飼養已有幾千年的歷史，其源頭可能來自東南亞。[6]牠們並不如雞一樣普遍地被飼養，這是因為雞有較多白肉，並易於在有限範圍內飼養，令雞肉的整體成本更為低廉，而鴨則相對地昂貴；另外鴨通常流行於高級烹調，較少以低價食品出現於食品市場及餐館。
除了食用和取其鴨毛作羽絨外，少部分家鴨的鴨肝亦會用作鵝肝的替代品。在越南，鴨血會用來製作鴨血糕（Tiết canh）。鴨蛋的顏色由藍綠色至白色都有，視乎其品種。
中國的北京鴨是家鴨中的一個著名品種。中國周代已有將鴨作為烹飪原料的記載，清代醫學家王士雄於《隨息居飲食譜》曾云：「鴨肉能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止嗽息津。」
家鴨可於鴨籠、穀倉、層架式籠子飼養或自由放養。為確保其健康，飼養鴨子時應可讓牠可隨時接觸到水，養於層架式籠子的家鴨通常無法得此居住環境。家鴨的飼料應包括穀粒及昆蟲。大眾經常誤會可以麵包餵飼家鴨；其實麵包對家鴨來說欠缺營養，而且有可能令小鴨致死。飼養者應密切留意禽流感在鴨群中傳播，因為家鴨很容易感染到H5N1病毒。
除了盧昂鴨（Rouen duck）與疣鼻棲鴨以外，很多雌性家鴨的品種都不會孵蛋及養育幼鴨。所以幾個世紀以來，農場都會把鴨蛋交由母雞孵化；現時則多使用孵卵器。不過，幼鴨需依賴其母親的尾脂腺（preen gland）提供打理羽毛的分泌物作防水用途。當幼鴨長出自己的羽毛時，接近尾巴底部的分泌腺才會分泌出潤滑羽毛的油脂。
寵物用家鴨 編輯
家鴨也可當作寵物於花園或後院飼養，並配備一些飼養鴨子的特設小配件，以增情趣；也有人把家鴨放於家屋裏飼養。牠們通常會吃昆蟲和蛞蝓。在飼養環境方面，可為牠們準備一個池塘或水盤，因為欠缺充足的水會令鴨子難以健康成長。如果飼養的地方有池塘，牠會把泥巴濺於身上、挖掘泥土並吃野外生物和蛙卵，吞吃體積達至林蛙那般大的成年青蛙和蟾蜍，因為家鴨比野鴨長得更大，全身足有一尺或更長；而野生的原始品種綠頭鴨身長則小得多。由於很多種家鴨都不善於飛翔，所以應把牠們養於籠子或欄舍內，以避免成為狐狸、鷹、郊狼及浣熊的獵物。
觀賞用家鴨 編輯
家鴨亦作觀賞用途。經配種的家鴨擁有簇擁的冠毛或奪目的羽毛。家鴨，連同其他品種的家禽亦會於展覽中作比賽之用。有些展覽是「公開」的，繳交入場費後即可進場參觀，而不公開的就只供特定團體的會員參與，最常見的例子就是四健會家禽展。
相關條目 編輯
參考文獻 編輯
- ^ Zipcode zoo.com 互聯網檔案館的存檔，存檔日期2012-08-26.
- ^ 2016-01-31. [2020-10-02]. （原始內容存檔於2021-12-02）.
- ^ 台灣鴨種 - 鴨鴨知趣 由台灣博士鴨發表于dr-duck.com.tw. [2020-10-02]. （原始內容存檔於2022-03-16）.
- ^ Anas platyrhynchos, Domestic Duck; DigiMorph Staff - The University of Texas at Austin. [2011-06-26]. （原始內容存檔於2018-10-14）.
- ^ Mallard; Encyclopædia Britannica. [2011-06-26]. （原始內容存檔於2008-05-27）.
- ^ Kiple, Kenneth F.; Ornelas, Kriemhild Coneè. The Cambridge World History of Food. Cambridge, UK: Cambridge University Press. 2000. ISBN 052140214X. OCLC 44541840.
