厨师发办(日语:お任せ Omakase),又称无菜单料理,是餐厅点餐的一种方式,由主厨决定用餐的菜单[1],在日本香港均十分流行。一般而言,在厨师发办的菜式,均以较为珍贵的食材为主,加上由厨师挑选及料理食材和菜色,因此部分厨师发办用餐的平均价格虚高,性价比较低[2][3]。除了刺身,厨师发办亦会包含寿司、熟食等各种日式料理。[4]

日语写法
日语原文お任せ
假名おまかせ
平文式罗马字Omakase
照片为主厨的手放完寿司后离开的样子
厨师发办一例:寿司,主厨精选当季食材,一道一道呈现。

厨师发办的日语(お任せ)的意思是“交给您了”,即指由厨师全权代替客人挑选食材并制作料理[5]

参考

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