廚師發辦(日語:お任せ Omakase),又稱無菜單料理,是餐廳點餐的一種方式,由主廚決定用餐的菜單[1],在日本香港均十分流行。一般而言,在廚師發辦的菜式,均以較為珍貴的食材為主,加上由廚師挑選及料理食材和菜色,因此部分廚師發辦用餐的平均價格虛高,性價比較低[2][3]。除了刺身,廚師發辦亦會包含壽司、熟食等各種日式料理。[4]

日語寫法
日語原文お任せ
假名おまかせ
平文式羅馬字Omakase
照片為主廚的手放完壽司後離開的樣子
廚師發辦一例:壽司,主廚精選當季食材,一道一道呈現。

廚師發辦的日語(お任せ)的意思是「交給您了」,即指由廚師全權代替客人挑選食材並製作料理[5]

參考

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