明太子
鱈魚卵加工食品
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明太子(明太子/めんたいこ mentaiko)是阿拉斯加鳕鱼的鱼子(包括卵巢组织)经过加工腌制而成的食物,有时会加以辣椒粉去腥,所以通常都带少许辣味。因为朝鲜将阿拉斯加鳕鱼称作“明太”(명태 myeongtae),传到日本后,这种鱼的鱼子自然就被称为“明太子”。明太子多用于日本菜,既可以直接食用,也可以夹在饭团里吃,还可以用作调味,味辛辣。
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