朝鲜冷面

食品

朝鲜冷面朝鲜半岛的传统特色食品。在中国东北,因有大量的朝鲜族,故亦受欢迎。

朝鲜冷面
一碗朝鲜冷面
类型朝鲜面条英语Korean noodles
起源地朝鲜半岛
地区平壤咸兴
上菜温度
主要成分面条(以荞麦土豆甘薯淀粉或面粉为原料)
110 千卡 (461 千焦)[1]
相关的国家菜系韩国料理
冷面
朝鲜语名称
谚文냉면/랭면
汉字冷麵
文观部式naengmyeon/raengmyeon
马-赖式naengmyŏn/raengmyŏn
朝鲜冷面面条形态

朝鲜冷面一般两季食用,汤较少,多用碗,亦有用碟子盛装的。冷面的作法,是把面条煮熟后,再放进酱油等调味料,并再加番茄黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好,再配以朝鲜咸菜泡菜、朝鲜辣酱芥末酱。面条以荞麦面为主,不过亦有使用小麦面。

在朝鲜半岛,冷面通常被认为是咸兴平壤等北部地区的食物。朝鲜政府在许多国家开设的朝鲜餐厅常供应冷面,而在平壤则以“玉流馆”的冷面最为知名。2018年4月27日,韩国总统文在寅与朝鲜领导人金正恩举行高峰会,朝鲜应文在寅的要求由玉流馆厨师到板门店统一阁制作平壤冷面做为晚宴餐点之一[2]

各地的朝鲜冷面 编辑

朝鲜半岛 编辑

  • 全罗冷面:比较暖身,与蔬菜丝拌着来吃。比较著名的有“豆汤冷面”。
  • 首尔冷面
  • 平壤冷面:汤水多,口味清淡。
  • 咸兴冷面:加辣酱,汤水少。

中国大陆 编辑

  • 延吉冷面:会加些许碎冰和西瓜。
  • 鸡西冷面:放宽了原材料的选择范围,融入了东北人饮食口味。
  • 苏家屯冷面:加入红红的肉酱。
  • 唐山朝鲜面:使用朝鲜冷面的面条。热吃,加入辣白菜、虾皮、香菜。

日本 编辑

参见 编辑

参考资料 编辑

  1. ^ mul-naengmyeon 물냉면. 韩食振兴院英语Korean Food Promotion Institution. [16 May 2017] (韩语). 
  2. ^ 南北韓峰會 平壤冷麵外送板門店. [2018-04-27]. (原始内容存档于2018-04-28).