沈鸿儒（?—?），福建永定县人，中国清朝官员。
乾隆三十四年（1769年）己丑科进士。曾在陆川、阳朔、兴业、桂平等县任职，后来出任郁林州知州。又当过福建延平府儒学教授。乾隆五十五年五月（1790年6月）调任台湾府儒学教授。之后又在龙岩州牧延掌新罗书院任教。[1]
