沈鴻儒（?—?），福建永定縣人，中國清朝官員。
乾隆三十四年（1769年）己丑科進士。曾在陸川、陽朔、興業、桂平等縣任職，後來出任鬱林州知州。又當過福建延平府儒學教授。乾隆五十五年五月（1790年6月）調任臺灣府儒學教授。之後又在龍巖州牧延掌新羅書院任教。[1]
