沈鴻儒（?—?），福建永定縣人，中國清朝官員。
乾隆三十四年（1769年）己丑科進士。曾在陆川、阳朔、兴业、桂平等县任職，後來出任郁林州知州。又當過福建延平府儒學教授。乾隆五十五年五月（1790年6月）調任臺灣府儒學教授。之後又在龙岩州牧延掌新罗书院任教。[1]
