泥饼
泥饼（海地克里奥尔语：Bonbon tè，法语：bonbon de terre），又称圆酥饼（Galette），是海地的一种小食，这种尤其受孕妇欢迎的食物可以在太阳城等贫民窟找到。该小食的原材料——高岭石（观音土）大部分收集自安什镇附近的海地中部高原地带，随后用卡车运到诸如太子港拉萨林区（La Saline）等地的市场，让妇女们添购[1][2][3]，并最终由她们在安息日堡等棚户区加工成饼干[3]。制作泥饼时，首先要过滤泥土，以去除岩石和土块[3]，然后混合食盐、植物起酥油或氢化脂肪搅拌[1][4]，再将饼浆压扁成圆盘状[1]，并在太阳下晒干[4]，成品最后会经由桶子运输至市场或街道上出售[2]。
由于其富含矿物质，泥饼在海地传统上多被视为孕妇和儿童向的膳食补充剂[1][4]，并相信含钙的它们能充当抗酸药和营养品。大部分如海地卫生部执行主任加布里埃尔·提摩西（Gabriel Thimothee）等医生对此表示质疑，警告食用者可能出现蛀牙、便秘和例如寄生虫病等更为糟糕的情况，但科罗拉多州立大学免疫学教授杰拉尔德·N·卡拉汉（Gerald N. Callahan）亦认为尽管弊多于利，泥饼也可以增强子宫内胎儿对某些疾病的免疫力[3][5][4]。泥饼的生产成本低廉，即使制作成本自2007年以来增加了约1.5美元，但2008年制作100块饼干所需的泥土价格仅需5美元（每块大约5美分）[2][3]，因此特别是2008年全球食品出现价格上涨危机时被大部分海地人用来充饥[1][2][4][6]。
泥饼的口感顺滑，带黄油味和咸味。《洛杉矶时报》的记者吃完后形容其接触到舌头的瞬间就吸走了嘴里的水分，且有持续数小时的刺鼻泥土余味[3]。
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参考资料 编辑
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 Clammer, P. Haiti. Bradt Travel Guides. Bradt Travel Guides. 2016: 71 [2019-12-21]. ISBN 978-1-84162-923-0 （法语）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 Agamben, G.; Badiou, A.; Bensaid, D.; Brown, W.; Nancy, J.L.; Rancière, J.; Ross, K.; Žižek, S.; McCuaig, W. Democracy in What State?. New Directions in Critical Theory. Columbia University Press. 2011: 109 [2019-12-21]. ISBN 978-0-231-52708-8.
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 Poor Haitians on a mud diet. Los Angeles Times. 2008-02-03 [2019-12-21]. （原始内容存档于2022-10-22）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 Nevins, D. Haiti: Third Edition. Cultures of the World (Third Edition) Â. Cavendish Square. 2015: 123 [2019-12-21]. ISBN 978-1-5026-0802-4.
- ^ Haitians eat dirt cookies to survive (Television production). Worldfocus. WNET. 19 Feb 2009 [2021-10-14]. （原始内容存档于2021-12-21） –通过YouTube （英语）.
- ^ Feeding Frenzy: Land Grabs, Price Spikes, and the World Food Crisis. Greystone Books. 2014: 47 [2019-12-21]. ISBN 978-1-77164-014-5.
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