泰式炒金边粉

泰式炒河粉 ( 泰语ผัดไทย, 皇家转写phat thai, 发音:[pʰàt tʰāj] ),或称为泰式炒河粉泰式炒粿条、帕泰,是泰国著名的泰式料理,不论在泰国的餐厅或街头小店都很常见[1][2]

ผัดไท
类型米粉
起源地泰国中原
主要成分米粉鱼露棕榈糖、红辣椒豆芽鸡肉豆腐花生芫荽青柠、甜萝卜干

Phat(泰语ผัด)的意思是,Thai(泰语ไทย)的意思是泰国,直译就是“泰式翻炒”。

有说炒粿条菜式是源于阿瑜陀耶王国时期,由中国来经商的商人传入。[3][4] 之后再由泰国人逐渐演化成泰国口味。[4]

二次大战期间大米短缺。为了减少大米消耗量,时任泰国总理的亲日派军事强人銮披汶·颂堪大力推动国民食用大米面条[5],最终来自泰国东部近尖竹汶府(Chanthaburi)的一种炒粿条被选中,当时称其为"Sen Chan",并且开始在全国大力推广。自此泰式炒金边粉被推广成国民料理。[6]

参考文献

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  1. ^ pad thai. Merriam-Webster Dictionary. [2017-03-20]. 
  2. ^ Pad Thai:我不是柬埔寨料理[永久失效链接]
  3. ^ The Truth About Pad Thai. BBC. 2015-04-28 [2018-08-22]. (原始内容存档于2018-08-22). 
  4. ^ 4.0 4.1 Pad Thai. Pad Thai Restaurant. [2013-02-23]. (原始内容存档于2013-02-18). 
  5. ^ Pungkanon, Kupluthai. All wrapped up and ready to go. The Nation. 2018-05-13 [2018-05-13]. (原始内容存档于2018-05-12). 
  6. ^ Tapia, Semina. Thai National Foods. Ifood.tv. 2011-08-15 [2013-02-23]. (原始内容存档于2013-06-05). 

参见

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