津涌酒是辽宁岫岩前营子镇出产的一系列白酒,源于1905年当地创设的“兴聚合烧锅”,[1]其产品于当地虽有名气,但历经几十年变迁,因市场竞争、变化,及体制问题等原因,后来停产;直至2011年。出生台湾的美籍华人曾国豪先生到此地开设酒厂,方得恢复。为提升质量,引入台湾大曲菌株,[1]并以台湾酿酒法改进了传统酿造工艺,例如将发酵期由原五至七日改为一至俩月,[1]产品因而受到市场欢迎,并多次获奖。[1][2]现产品除原酱香型白酒外,[1]尚有浓香型白酒和浓酱兼香型白酒,均以红高粱为原料。[1]

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 津湧豪酒的特色. [2016年8月16日] (简体中文). 
  2. ^ 津湧豪酒喜获国际大奖. [2018年7月13日] (简体中文).