汉堡排
(重定向自漢堡肉)
此条目需要扩充。 (2018年5月13日) |
汉堡排(英语:hamburg steak),或称汉堡,是一种由牛绞肉或其他夹有牛绞肉做成的肉饼[1]。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/%E3%82%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E8%A5%BF%E5%B7%9D%E5%8F%A3%E9%A7%85%E5%89%8D%E5%BA%97%E3%81%AE%E3%83%97%E3%83%AC%E3%83%9F%E3%82%A2%E3%83%A0%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%B0%2820201206%29.jpg/250px-%E3%82%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E8%A5%BF%E5%B7%9D%E5%8F%A3%E9%A7%85%E5%89%8D%E5%BA%97%E3%81%AE%E3%83%97%E3%83%AC%E3%83%9F%E3%82%A2%E3%83%A0%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%B0%2820201206%29.jpg)
历史
编辑鞑靼牛肉从俄国传入德国后,德国人将鞑靼牛肉煎熟而成,为工人流行的食物,而汉堡为德国工业重镇,故以此地为名。
另一说法是,大航海时代时,因为储存在船舱内的肉块干硬不好食用,为了能吃到柔嫩的肉块而演生出来的烹调方法,而汉堡港等船只停泊处最为繁盛,故以此地为名。
索尔兹伯里牛肉饼是汉堡排的一种变体。
据说美国在世界大战时,因为牛肉制品牛排为奢侈品,故有交换汉堡的运动产生。之后将汉堡排夹在面包中极为畅销,催生了广为人知的麦当劳等快餐企业。
1960年代以后日本处于高度经济成长,营养丰富等食材处于高价位,故衍生出使用较廉价的绞肉(鸡肉、猪肉)烹调而端上餐桌,成为家家必备的美食佳肴,从此以后家庭主妇更将汉堡列入晚餐菜单。由于烹调手续简单,转眼之间风靡全日本。由于1980年代以后急速且多样化的食品如蒸煮袋(调理包)食品(真空汉堡)登场,变成了十分常见的料理及食材。蒸煮袋汉堡烹调简单,一气呵成(酱料包含其中),只要用沸水烫过一次后即可上桌。
参见
编辑参考资料
编辑这是一篇与食物相关的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。 |