黑醋
笼统的亚洲醋种
(重定向自烏醋)
黑醋,又称为乌醋,是一种源自于中华地区的黑色酸味调味汁,亚洲其它地区的各种黑色酿造醋也能以黑醋称呼之,此种调味汁能大量运用于各式中国菜中。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Black_Vinegar.jpeg/100px-Black_Vinegar.jpeg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/29/%E5%B1%B1%E8%A5%BF%E8%80%81%E9%99%B3%E9%86%8B.png/100px-%E5%B1%B1%E8%A5%BF%E8%80%81%E9%99%B3%E9%86%8B.png)
名称
编辑黑醋为全世界对此种调味汁的统称,乌醋则只可指代用中国式的方法酿造的黑醋,除了表示颜色的黑醋和乌醋以外,也有香醋、陈醋、老醋、酱油醋等多种称谓。
原料
编辑黑醋的做法多种多样。在中国,最简单的制作方式是利用咸味低的酱油二次发酵,另外还可以使用高粱、糯米、玉米、大米、大麦或者马铃薯发酵,但基本上只会选用一种植物来当做原料而不会混合制成。
种类
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