煎蛋

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煎蛋是由鸡蛋煎成的食品，也是家喻户晓的烹调之一。若只煎单面，因外形像太阳一样，而称为太阳蛋（sunny side up）；而双面煎则称为荷包蛋。中国中原地区称为鸡蛋鳖。虽然蛋的熟度没有规定，但大部分国家或地区的卫生部门建议，基于健康原因和防范禽流感，食用蛋类应彻底煮熟。

太阳蛋

煎制太阳蛋的过程

荷包蛋通心粉

做法

在锅中放入油，当到一定热量时把鸡蛋打入，在蛋白熟透后上碟。

食用

煎蛋常用作西式早餐食品。因为形似满月，在日本是中秋节食品之一。

参见

• 炒蛋
• 水煮嫩蛋
• 滚水蛋
• 温泉蛋
• 西式蛋饼
• 意式煎蛋