煎蛋

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煎蛋是由雞蛋煎成的食品，也是家喻戶曉的烹調之一。若只煎單面，因外形像太陽一樣，而稱為太陽蛋（sunny side up）；而雙面煎則稱為荷包蛋。中國中原地區稱為雞蛋鱉。雖然蛋的熟度沒有規定，但大部分國家或地區的衛生部門建議，基於健康原因和防範禽流感，食用蛋類應徹底煮熟。

太陽蛋

煎製太陽蛋的過程

荷包蛋通心粉

做法

在鍋中放入油，當到一定熱量時把雞蛋打入，在蛋白熟透後上碟。

食用

煎蛋常用作西式早餐食品。因為形似滿月，在日本是中秋節食品之一。

參見

• 炒蛋
• 水煮嫩蛋
• 滾水蛋
• 溫泉蛋
• 歐姆蛋
• 義式煎蛋